De canarische keuken

Wat eet men op een eiland? Vis natuurlijk! Op Gran Canaria is de vis niet alleen goed, maar ook goedkoop. Verse vis wordt op verschillende manieren klaargemaakt: gebakken (frito), gegrild (a la plancha), in de oven (al horno) of in een vissoep (sopa de pescado).

Een goed gekoelde, witte wijn (vino blanco) smaakt daarbij het beste. Rode wijn heet vino tinto. Wie een hele fles te veel vindt bestelt een karaf "vino de la casa" (huiswijn). De wijn van Lanzarote is zeer goed, en ook van het Spaanse vaste land (de "Peninsula" zoals de Spanjaarden zeggen) komen goede wijnen, met name uit de Rioja. Een aanrader voor feestelijke gelegenheden of romantische avonden is "Cava", de Spaanse versie van champagne.

Hier op Gran Canaria is het gebruikelijk dat men verschillende voorgerechten bestelt, die in het midden van de tafel gezet worden en waar iedereen van eet. Kleine porties (geiten)kaas, jamon serrano (rauwe ham), garnalen in kokende knoflookolie en salades met de smakelijke tomaten van het eiland behoren tot de favorieten.
Behalve vis wordt er graag vlees gegeten, met name jonge geit (cabrito) en konijn (conejo).

Geserveerd wordt het eten vaak met een specialiteit van de Canarische Eilanden, de "papas con mojo". De kleine, in zout water gekookte aardappeltjes worden in de mojo-saus gedoopt en met de schil gegeten. De groene mojo is pittiger dan de rode, hier zijn de paprika's vervangen door pepertjes. Verdere ingrediÎnten zijn olie, zout, kruidnagels en heel veel knoflook.

Andere traditionele gerechten zijn stevige, gevulde soepen (potages) en puree's van groente en aardappelen. Om het nog voedzamer te maken wordt gofio (gemalen maismeel) toegevoegd. Gofio wordt ook gebruikt om nagerechten te maken, met b.v. amandelen en honing.

Als digestief is "ron miel" heel geschikt, een likeur van rum en honing.

Gran Canaria biedt een ruime keuze aan eetgelegenheden.

Sommige restaurants zijn gespecialiseerd in de traditionele gerechten van het (ei)land, andere restaurants bieden een keuze uit de internationele keuken. U kunt kiezen uit onder andere Chinese, Italiaanse, Indonesische of Nederlandse restaurants. En dat in elke prijsklasse, van super-deluxe tot snackbar: